Due Cigni Coquus Kengata Küchenmesser Damast Granadillo

Due Cigni Coquus Kengata – Damast Küchenmesser

Das Coquus Kengata von Due Cigni überträgt japanische Schneidkultur in die europäische Küche. Die Klinge aus geschichtetem Damaststahl endet in einer schrägen Spitze, die vom Klingenrücken zur Schneide abfällt. Dadurch bleibt das Gewicht von Spitze bis Angel ausgewogen und jeder Schnitt läuft kontrolliert durch. Der massive Griff aus dunklem Granadillo-Holz ist mit Titannieten vernietet und füllt die Hand ohne zu rutschen.

Dieses Kochmesser wird auf Bestellung in Italien gefertigt und kommt in begrenzter Stückzahl nach Deutschland. Jede Klinge zeigt das typische Herringbone-Muster des Damasts, also ist kein Messer wie das andere. Die Konstruktion verbindet Schärfe mit Standzeit, weshalb Köche es für Gemüse, Fisch und feine Küchenarbeit nutzen.

Coquus Kengata mit Holzgriff und Titannieten

Der Griff aus Granadillo ist dicht, naturbelassen und ergonomisch geformt. Zwei Titannieten sichern die Angel im Holz und geben dem Schneidmesser seine stabile Balance. Im Vergleich zu Kunststoffgriffen fühlt sich Holz warm an und entwickelt mit der Zeit Patina. Zur Pflege genügt Handwäsche mit mildem Spülmittel und sofortiges Abtrocknen.

Japanisches Kochmesser für präzise Schnitte

Die Kengata-Form eignet sich für Ziehschnitte, Würfeln und sauberes Portionieren. Als Damastmesser hält es die Schneide lange und lässt sich mit Stein oder Wetzstahl nachschärfen. Sammler schätzen die preisgekrönte Coquus-Linie von Due Cigni wegen Verarbeitung und Optik. Geliefert wird das Messer ohne Set, als einzelnes Küchenmesser für Anspruchsvolle.