Tamahagane San SN-1213 Sujihiki 240mm Kullen Holzgriff
4.3 (6)
263,00 €104,30 €
Das Tamahagane San SN-1213 ist ein japanisches Sujihiki mit 240 mm Klinge und Kullen für dünne Scheiben. Als Tranchiermesser schneidet das Filetiermesser Rind, Geflügel, Lachs und Braten. Der laminierte Holzgriff sorgt für ruhige, ausbalancierte Züge.
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Tamahagane San Sujihiki 240 mm für Fleisch und Fisch
Das Tamahagane San SN-1213 ist als Sujihiki mit 240 mm Klinge für Rind, Schwein, Lamm und Geflügel ausgelegt. Die lange, schmale Form zieht in einem Zug gleichmäßige Scheiben aus Braten, Schinken und Lachs. Als Aufschneidemesser bewältigt das Tranchiermesser auch großes Gemüse und Filetierarbeiten.
Kullen an der Flanke verringern das Anhaften von Scheiben beim Schneiden. So lösen sich Sashimi, Carpaccio und Aufschnitt sauber von der Klinge. Für Fisch eignet sich die Geometrie zum Filieren und portionieren.
Tamahagane SN-1213 Filiermesser mit VG-5 Stahl
Der 3-lagige Edelstahl nutzt einen VG-5 Kern mit 61 HRC für stabile Schärfe. Ummantelt von SUS-410 Edelstahl, bleibt das Filetiermesser robust und pflegeleicht. Die Nummer SN-1213, auch SN 1213 geschrieben, steht für die San Serie aus Japan.
Der laminierte Holzgriff mit Gewichtsausgleich führt lange Schnitte ohne Kippen. Als Sujihiki Knife ist es die japanische Variante von Fleischmesser und Lachsmesser für feine Tranchen.
Merkmale
240 mm Sujihiki mit Kullen für feine Scheiben
Tranchiermesser für Fleisch, Braten und Lachs
VG-5 Kern mit 61 HRC, 3-lagiger Edelstahl
SUS-410 Außenlagen zum Schutz der Schneide
Laminierter Holzgriff mit ausgewogener Balance
Griff: Laminierter Holzgriff
Serie: San (SN)
Aufbau: 3-lagiger Edelstahl mit SUS-410
Klinge: Mit Kullen (Fluted)
Modell: SN-1213
Herkunft: Made in Japan
Produkttyp: Sujihiki
Verwendung: Fleisch, Fisch, Sashimi, Braten
Klingenstahl: VG-5 Kern, 61 HRC
Klingenlänge: 240 mm
Alternative Bezeichnung: Tranchiermesser
Verkäufer: Messerwerk
Häufig gestellte Fragen
Wozu dienen die Kullen an der Klinge?
Die Vertiefungen lassen Luft ans Schnittgut, sodass dünne Scheiben weniger anhaften.
4.3★★★★★★★★★★(6)
5 ★3
4 ★2
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Kundenbewertungen
6
★★★★★★★★★★5.0
u**o
Verifiziert
Feine Tranchen
Braten lässt sich in dünne Scheiben ziehen ohne zu reißen.
★★★★★★★★★★5.0
z****o
Super für Lachs
Lange Züge gehen leicht, kaum Anhaften an der Klinge.
★★★★★★★★★★4.0
q***g
Verifiziert
Ruhige Führung
Liegt stabil in der Hand beim Aufschneiden.
★★★★★★★★★★5.0
a**f
Verifiziert
Geflügel klappt
Hähnchenbrust wird gleichmäßig dünn, sehr sauber.
★★★★★★★★★★4.0
y**c
Verifiziert
Lang aber gut
Braucht Platz auf dem Brett, schneidet dafür in einem Zug.
★★★★★★★★★★3.0
f**t
Verifiziert
Spezielles Messer
Für den Alltag zu lang, zum Tranchieren aber echt gut.
